V Intercambio Cervecero

Ya estamos, de nuevo, inmersos en esta bendita locura cervecera que se llama Intercambios Cerveceros. Durante este este mes de Junio las cervezas artesanas vuelven a viajar por todo el país. Así creamos una sólida red de “colegas cerveceros” con el único propósito de promocionar las grandes cervezas artesanas que tenemos en nuestra provincia, pero que son difíciles de encontrar en otros lugares.

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Para esta ocasión los compañeros Javier y Carlos (creadores y coordinadores de este proyecto) han tenido que trabajar duro, ya que el número de participantes, prácticamente, ha alcanzado la treintena. Para conocer, de forma un poco más extensa, el proyecto (incluso si queréis participar en futuras ediciones como intercambiador o como patrocinador) podéis curiosear en este enlace a nuestra web.

El emparejamiento que me ha correspondido por sorteo en este V Intercambio Cervecero ha sido el compañero Jonatan (beerdexeidanya). Así que la mejor selección de cervezas artesanas de La Rioja y Navarra se ha marchado a la provincia de Barcelona.

Los patrocinadores participantes por parte de La Rioja & Navarra han sido los ya conocidos Cervezas Sargs, Cervezas Beertag y Cervezas Rivvo de Ogga, junto a la cervecería navarra Kondaira. Y como novedad, se ha animado a colaborar con el proyecto la nueva marca Riojana Cervezas La Rúa. Desde aquí agradecerles a todos su apoyo y todas las facilidades que nos han puesto.

Una vez recopiladas todas las muestras y tras preparar cuidadosamente el envío, se han marchado para Barcelona nada más y nada menos que 12 cervezas diferentes de la zona Rioja-Navarra:

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La Session IPA, y IPA de Cervezas Sargs

La APA y la IPA de Cervezas Beertag

La Almazuela (Belgian dark strong Ale) y La Blackita (Black IPA) de Cervezas Rivvo de Ogga

La Blanca (Witbier), la Negra (Dark lager) la Tostada (Bock) y la Patxaran de Cervezas Kondaira

La Cream Ale y la Mercury (Belgian Strong Ale) de Cervezas La Rúa

Y en sentido inverso he recibido desde Barcelona 12 referencias diferentes. Las muestras de los participantes catalanes son:

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La Triangles (Session IPA) de Garage Beer Co.

La APA, la IPA y la Amber Ale de Beerretans

La Citra, la Hoppy Horror y la Mandanga de Quer Beer

La Primavera, la Barcelona Tropical, la Nutcase, la Tovarisch Block y la Eau D`houblon de Cerveses La Pirata

Presentada la nueva edición y presentados los dos lotes del intercambio Barcelona-La Rioja/Navarra, ya solo nos queda ir probando las cervezas y valorando todas su virtudes (que serán muchas). Podéis seguir estas y las valoraciones de todos los compañeros participantes, en nuestras redes sociales: Twitter, Instagram, Facebook o buscando el hashtag: #deintercambio

Seguiremos informando. ¡Salud!

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“Doppelbock ahumada” – Schlenkerla

Aprovecharé este artículo para comentar mis impresiones sobre esta cerveza y además para dar a conocer un estilo, no demasiado habitual, como es el de las “Rauchbiers“, “Smoked beers” o Cervezas Ahumadas.

Es un estilo que hoy en día se relaciona directamente con Alemania. En idioma Alemán, rauch significa humo. La cerveza ahumada es un estilo que se mantiene vivo, entre otros lugares, en la ciudad de Bamberg  (en la región alemana de Baviera) desde la época en que se utilizaba fuego de madera de haya para secar los granos de cebada, al final del proceso de malteado.

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En este artículo (clic para verlo completo) explicábamos como el uso de madera en los antiguos hornos de malteado pre-industriales, terminaba siempre por quemar las maltas. El carbón mineral, el diseño de hornos modernos y los nuevos métodos de secado fueron aclarando las maltas y afinando sus duros matices ahumados.

Así que tras la revolución industrial, en el Siglo XIX, sólo los alemanes, y algunos pocos países europeos se quedaron con la receta de las cervezas ahumadas y decidieron seguir elaborándolas por pura tradición. Por gusto. Si bien algunas cervecerías artesanales, hoy en día, se han dispuesto a crear sus propias versiones, algo que los amantes de la cerveza agradecemos.

Si hablamos de esta cerveza en cuestión, en la Doppelbock de Schlenkerla para detener la germinación de las semillas, la malta verde (hoy en día) se sigue secando en hornos donde arde madera de haya. El fuego calienta el aire de secado y el humo resultante le da a la malta el típico sabor ahumado. Lo que da lugar a la singular “Malta Ahumada”.

Las “Rauchbiers” alemanas son, en general, cervezas de fermentación baja Lagers que poseen un color castaño, marrón oscuro o negro, con una graduación media-baja y que al servirlas lo primero que se percibe en la copa es ese característico aroma ahumado. Intensos tonos que permanecen también en boca, con recuerdos a especias tostadas y carne ahumada.

Esta cervecería Schlenkerla está especializada en las cervezas ahumadas y, no podía ser de otra manera, se encuentra en la ciudad de Bamberg.

Aquí un enlace a su web: https://www.schlenkerla.de/indexe.html

Dentro de la gama ahumada de esta cervecería, esta cerveza es una “Doppelbock”: una cerveza lager fuerte, oscura, con más cuerpo, el doble de densidad y el doble de alcohol que sus hermanas menores las “Bock”. Las maltas se imponen claramente a los lúpulos en este estilo de carácter carameloso e intenso.

Nombre: “Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock

Estilo de la cerveza: Doppelbock (ahumada con madera de haya) – Rauch Doppelbock

Grado de alcohol: 8% – 40 IBUs

Formato de la cerveza: 500ml

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Diseño: Botella compacta, tamaño pinta (medio litro). La tipografía (escrita en Alemán) mantiene un marcado carácter tradicional, con letras de clara influencia medieval. En la chapa y en el collarín de la botella vemos el logotipo de Schlenkerla (un paisano, no muy tieso, con un bastón y una jarra de cerveza).

En Alemán podemos traducir SchlenkerSchlenkerla como “escorarse” o “caminar torcido”. La leyenda habla de que uno de los primeros propietarios de la marca no caminaba del todo recto (bien por algún accidente o discapacidad) y se adoptó ese adjetivo como el nombre comercial. Bien fuera por cojera natural, porque se le rompió un tacón de la bota o porque llevaba tomadas varias cervezas de más, es un nombre más que acertado para una cervecería.

Esta cerveza tiene una puntuación de 99 sobre 100 en la web-social cervecera Ratebeer: https://www.ratebeer.com/beer/aecht-schlenkerla-eiche-doppelbock/110514/

Fases de cata:

Deschapado normal, no se aprecia una excesiva gasificación. Al servirla se crea una densa espuma color crema. Buena retención. La apariencia es cristalina sin ningún tipo de sedimentos, ni en la copa, ni en el botellín.

Su color es castaño con reflejos rojizos. Limpísima.

Servida fría, en nariz destaca el aroma ahumado. Un intenso tono ahumado invade la habitación. Cuando se atempera, el aroma se vuelve mucho más dulzón. Mucho más redondo. Sigue destacando ese tono de humo, de carne asada a la brasa, con un fondo de caramelo maltoso.

En boca cuerpo medio-alto. Cálida y de carbonatación muy baja. A penas se aprecia gas. La notamos moderadamente dulce pero el amargor compensa el final del trago y la hace ser poco empalagosa. Muy buen equilibrio entre los tonos maltosos dulzones y el amargor herbáceo final del lúpulo (Hallertau).

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Sabor con muchos matices, destacando sobre todo el ahumado. Azúcar quemado, frutas maduras y ese gusto de humo elegante. Ese sabor que algunos asocian a la panceta ahumada.

El pot-gusto es muy largo disfrutando de esas notas tostadas y ahumadas. No se notan, para nada, los 8% aunque es una cerveza pensada para tomar despacio, o para maridar con carnes asadas, con el clásico codillo de cerdo, o las clásicas salchichas blancas de Baviera “Weisswurst.

Personalmente, me ha resultado una cerveza muy sabrosa y con mucha personalidad. Además de tener lo mejor de las “lagers negras potentes” (que me encantan) nos encontramos con el matiz único de las maltas ahumadas. Pudiendo pensar que medio litro es demasiado (por el tono maltoso y por tanto humo) no es, ni de lejos, una cerveza que se haga pesada.

Cada día que pasa me voy dando cuenta de que con un buen uso de las maltas (amén de las levaduras) se pueden crear unas cervezas maravillosas. Únicas. Una buena reflexión que me planteo a las puertas del verano. Esa época del año en la que, esas mismas maltas, se convierten en las “hijas bastardas” de los todopoderosos lúpulos aromáticos.

Pues ténganlo en cuenta. Una vez que nos hayamos bebido todas las IPAs, NEIPAs y zumos lupulados del universo, siempre nos quedarán las maltas para recrearnos en los matices más oscuros y elegantes de la cerveza. Salud.

 

 

Experiencia Beerwars – SoloArtesanas

Quiero compartir con vosotros una experiencia cervecera que he tenido la suerte de disfrutar (hace no mucho) y que me resultó divertidísima. Os hablo de las “Beerwars” de SoloArtesanas.

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Empezaré comentando que SoloArtesanas (clic para más información) es una plataforma digital desde la cual se pueden seleccionar y adquirir diferentes cervezas artesanas, de calidad, para disfrutarlas en casa. Como diría el otro: es una página web para comprar cervezas diferentes.

Partiendo de esa base, a la gente de SoloArtesanas, se les ocurre desarrollar un nuevo método Interactivo de Cata 2.0 que, además de permitirnos analizar cada una de sus cervezas, nos permite competir con otros cervezófilos, aprender de cervezas artesanas y divertirnos con ello. Ese novedoso y entretenido nuevo método de cata es Beerwars.

Os resumo brevemente el asunto:

Tras darnos de alta en la web CataCervezas.es podremos, a través de un ordenador o de un teléfono móvil con acceso a Internet, ir valorando las cervezas que hemos adquirido. Valoraremos los diferentes aspectos que componen la cata: apariencia/color de la cerveza, aromas, sabores, estilo donde encajarla, grado de alcohol posible… todo esto mediante unos sencillos test multi-respuesta. Cada apartado acertado suma puntos que se comparten de manera global, cada cierto tiempo, en la propia web del evento y así se va creando una competición, una guerra, en la que los diferentes participantes saben a quien tienen que derrotar o de quien deben tener miedo. El propio Maestro Cervecero, que ha elaborado la cerveza, ha rellenado la misma ficha de cata por eso, al final de la cata, te valoran exactamente qué nivel de acierto has tenido.

Yo he participado en dos modalidades: Beerwars LOCAL y Berwars CLÁSICA.

Beerwars Local: se realiza de forma “presencial” en un bar, en tu cervecería de cabecera. En este caso fue en el Odeón Mercado Craft Beer (Logroño), donde los dos Danis (Dani Bierhaus y Dani Soloartesanas) nos ofrecieron la posibilidad de disfrutar de un evento novedoso para mi y entretenidísimo.

Cuatro barriles con cervezas ocultas por descifrar. Cuatro tiradores de cañas numerados. Cuatro pantallas de puntuación a la vista y unos veinte participantes. Algunos entraron siendo colegas y salieron con algunas asperezas que limar.

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Según se iban sirviendo las cervezas de los tiradores, los allí presentes íbamos contestando (a través de nuestros teléfonos móviles) lo que nos parecía en cada caso: “cerveza veladacolor dorado, espuma densa, aromas a fruta tropical… es una Session Ipa“. Y en la pantalla veíamos como los nombres con los que nos habíamos registrado al inscribirnos, iban bajando o subiendo escalones en la clasificación. Divertidísimo. Además de las preguntas sobre las cervezas, se añadieron varios juegos de cultura general cervecera (preguntas y respuestas) que servían para ganar puntos extra. Conforme se acercaba el final la tensión iba en aumento, hasta que la ultima pregunta fue respondida y la clasificación dejo de moverse. Aquella batalla terminó con premios para los tres primeros y también para el ultimo clasificado. Un rato memorable de cerveceo, pique sano y risas.

Beerwars Clásica: Interactiva y mensual. No hace falta ir a ninguna cervecería. Desde tu casa, cómodamente, participas. La inscripción incluye el envió de 6 cervezas artesanas diferentes y de contrastada calidad. Las cervezas son para todos los participantes las mismas, pero son una incógnita hasta que llegan a casa. Hay un mes de plazo para ir probándolas y rellenado los cuestionarios en la web de la Batalla. Conforme se acaba el mes las puntuaciones se van actualizando y la rivalidad aumenta.

En este formato la Batalla se vuelve más completa, ya que la forma de ganar puntos es mucho más variada. Se ganan puntos por acertar las notas de cata de las cervezas, pero hay puntos extra por compartir en redes sociales las catas. Además hay tres “bandos” de los que tendremos que elegir uno y así poder ganar puntos en equipo. También hay un “archienemigo” (otro participante de la batalla) adjudicado de forma aleatoria, contra el que ganas o pierdes puntos en combates directos. Varios juegos de conocimiento cervecero, cervezas ocultas para descubrir… el desarrollo de esta modalidad es un verdadero derroche de creatividad. Genial.

Al final de la lucha, del sudor, de las lágrimas y sobre todo al final del plazo, se da por terminada la batalla mensual y lo mismo: premios para los campeones de las diferentes modalidades.

Os pongo una foto de las cervezas participantes en la batalla que me tocó librar, para que veáis que el nivel de las cervezas está muy arriba. Grandes cervezas de grandes cerveceras independientes.

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Desde mi punto de vista, esto de las Beerwars es algo que cualquier amante de la cerveza artesana debería probar, por lo menos una vez.

Es una buena forma de poder probar nuevas referencias que, en ocasiones, son difíciles de encontrar en los comercios locales. Y es muy cómodo, ya que te las envían a casa con todas las garantías.

También te obligas a prestarle atención al producto que te estas bebiendo. Aunque no pretendamos ser catadores profesionales, veremos como nuestros sentidos se van entrenando, afinando y poco a poco mejoran en el análisis sensorial a cada paso que damos.

Por otro lado se trata, como decía antes, de participar de un nuevo método de Cata 2.0. La forma clásica de hacer una cata, curso, degustación de cervezas suele ser a través de una ficha de papel que se rellena (o no) y que, en ocasiones, se suele pone en común entre algunos participantes.

Esto es otra cosa mucho más entretenida. Las Beerwars implican afinar tus sentidos para competir, in situ, con los colegas sentados a tu lado. Implica afinar lo más posible en el análisis, para proclamarte campeón del mes, entre todos los participantes a nivel Nacional. Tiene ese aliciente competitivo que lo hace mucho más divertido.

Así que ya sabéis, si por vuestras cervecerías habituales escucháis que se aproxima una Beerwar no dejéis pasar la oportunidad, porque probaréis nuevas cervezas con diversión garantizada. Y si no podéis/queréis esperar a un evento local pues tenéis la inscripción online para, el mes que viene, estar compitiendo contra soldados de todos los rincones del país. Suerte en la batalla y Salud.

“KBS” – Founders Brewing Co.

Será por que este invierno llegó muy tarde y le está costando marcharse, que me vuelvo a sumergir de cabeza en un intenso petróleo. Vuelvo a bucear en el bourbon, en el café y en los aromas licorosos de esas cervezas que quienes las elaboran lo hacen, simplemente, por el gusto de hacerlo.

Hoy ha tocado catar la KBS un cervezón elaborado en Grand Rapids (Michigan), en el noreste de los Estados Unidos, donde se encuentra la cervecera FOUNDERS (pincha en este enlace para acceder a su web).

El “claim” de estos cerveceros es: “we don´t brew beer for the masses” (no hacemos cerveza para las masas) a lo que añaden:
“Nuestras cervezas están hechas para unos pocos elegidos, un pequeño grupo de renegados y rebeldes que disfrutan de una cerveza que supera los límites de lo que comúnmente se acepta como sabor. En resumen, hacemos cerveza para personas como nosotros.”

La Kentucky Breakfast Stout (KBS) es su cerveza más codiciada, elaborada por los fundadores. KBS es una Imperial Stout americana con un alto porcentaje de alcohol (11.2%). Elaborada con café y chocolate, la cerveza se deja madurar durante un año en barriles de bourbon debajo de la ciudad en antiguas minas de yeso. Cada año, Founders celebra el lanzamiento de esta cerveza durante lo que se conoce como la KBS Week.

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Nombre: “KBS” (A flavored stout) elaborada por Founders en Grand Rapids (Michigan) USA.

Estilo de la cerveza: Imperial Stout (Bourbon Barrel-Aged Chocolate Coffee Imperial Stout)

Grado de alcohol: 11,9% con 70 IBUs de amargor.

Formato de la cerveza: 355ml

Diseño: La botella es un pelín chata con un poco más de capacidad que lo habitual. Entre el collarín del botellín y el cuerpo se aprecia el nombre de la marca en relieve: Founders Brewing Co. En el cuello de la botella, a modo de collarín,  vemos una etiqueta con el logotipo de la marca. La etiqueta principal es bastante sobria (aunque aparece bastante texto). Lo más destacable es la tipografía utilizada, estilo “far west”, donde destacan las tres letras que dan nombre a la cerveza K B S.

Esta cerveza tiene una puntuación de 100 sobre 100 en la web-social cervecera Ratebeer: https://www.ratebeer.com/beer/founders-kbs-40kentucky-breakfast-stout41/40544/

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Fases de cata:

Deschapado normal, no se aprecia una excesiva gasificación. Resulta muy densa al servirla. Oleosa. Se crea una densa espuma marrón con una buena retención. La apariencia en la copa resulta espectacular. Mínimo resto de sedimentos en la copa, casi inapreciables.

Su color es negro, pero negro como la boca de lobo. Muy cubierto. Esta cerveza es completamente opaca.

Servida fría en nariz destaca el aroma del café. Granos de café tostados, ceniza de madera. El aroma en conjunto es muy tostado pero el fondo es dulce. Potente golpe de torrefactos.

Cuando se atempera el aroma se vuelve mucho más goloso. Mucho más completo. Con el café presente, acompañan el chocolate, el regaliz y ese tono de whisky/bourbon licoroso que lo envuelve todo. Los tonos balsámicos y dulces se equilibran con los tostados.

En boca apreciamos cuerpo medio-alto, es densa. Cálida y de carbonatación muy baja. A penas se aprecia gas. Me ha gustado mucho como se equilibran el amargor (los lúpulos están bastantes presentes en este aspecto) y los tonos licorosos y dulces. Trago cremoso, aterciopelado, amargo y de final tostado dulce.

En sabor encontramos muchos matices pero quedan muy marcados el tono seco del roble y el tono cálido del bourbon. Amargor y dulzor. Regaliz, café, vainilla y maltas tostadas. Muy sabrosa.

El pot-gusto es largo, disfrutando de esas notas especiadas del roble y los tostados. Se notan bastante los 11,9% pero no resulta ofensiva. En el final nos encontramos con el punto alcohólico, notamos como calienta al pasar.

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En general estamos ante una cerveza seca, tostada, dulce, sedosa y amarga. Muy intensa.

En cada trago que doy me transporto al lejano oeste. A esos cafés de puchero bebidos por los cowboys en tazas de metal. Al humo de las hogueras en las que asan las chuletas de vaca. Y al ardiente trago del forajido que bebe chupitos de whisky, a palo seco, en la barra del Saloon. Todo esto y mucho más lo encontramos en esta cerveza.

No es raro que las valoraciones de muchos amantes de la cerveza hagan que, por meritos propios, se encuentre entre las 30 mejores del mundo. Si un día de estos esta cerveza se cruza por delante de vuestros morros, no dejéis pasar la oportunidad. No os vais a arrepentir. Eso sí, os recomendaría beberla sin prisas y relajados. Tiene mucho que decir. Salud.

Cervezas Trapenses

¿Qué es una cerveza Trapense?

Bien, empezaremos diciendo que no se trata de un estilo de cerveza concreto sino de  una “denominación de origen”. Un nombre que engloba solo a ciertas cervezas elaboradas de una determinada manera en un lugar determinado. Lo curioso es que estas cervezas se deben elaborar siempre entre los muros de un monasterio.

De entre todas las ordenes religiosas del mundo, los religiosos de la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia decidieron seguir, entre otras normas, la “regla de San Benito” o de la estricta observancia, cuyo principal mandado es el “ora et labora” (reza y trabaja).

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Según la norma de San Benito, entre oración y oración los monjes debían dedicarse al trabajo manual (para evitar la tentación de pasar el día ociosos) y de paso facilitar la supervivencia en el monasterio cultivando y elaborando diferentes alimentos. De las 24 horas del día, San Benito reguló que ocho deben dedicarse al trabajo manual, ocho a la oración y ocho al descanso de los monjes. Siguiendo esta norma también se buscaba el poder “vivir del trabajo de nuestras manos”.

Durante la época de ayuno, los monjes, comenzaron a fabricar una cerveza cada vez con más cuerpo que les ayudara a pasar todo en día sin necesidad de tomar nada más. Poco a poco fueron cultivando cereales de mayor calidad y lúpulos excepcionales para tener una cerveza que fuera su alimento y su sustento.

En la actualidad no todas las abadías de la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia elaboran cerveza, que es su producto más representativo. Muchas elaboran queso, chocolate, galletas, miel, productos de higiene corporal, licores, vinos y productos religiosos como velas y hostias, entre otros. A estos monjes se les reconoce comúnmente como trapenses.

Este nombre se vincula al monasterio de La Trappe, situado en la población de Soligny-la-Trappe en el departamento de Orne, en la región francesa de Normandía. A los monjes de esta Abadía de La Grande Trappe se les llamaba trappist o como nosotros los conocemos, trapenses. La mayor parte de estos monasterios crecieron en la zona de Normandía y tras la Revolución Francesa, emigraron a Bélgica y a Holanda, entre otros países.

La creciente popularidad de las cervezas trapenses a lo largo del Siglo XX ha hecho que empresas cerveceras sin conexión con la Orden etiqueten sus cervezas como “trapenses” y “cervezas de abadía”. Para proteger su renombre y la autenticidad de sus productos, los trapenses registraron las marcas de sus cervezas y crearon la Asociación Internacional Trapense.

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Por tanto, hoy en día, llamamos cerveza trapense a toda aquella cerveza que se elabora en alguno de los monasterios que pertenecen a la (ATP – Asociación Internacional Trapense) y que se elabora siguiendo estas normas:

  1. La cerveza tiene que estar elaborada dentro de las paredes de una Abadía trapense, por los monjes trapenses o bajo su control.
  2. La cervecería debe depender del monasterio y la cultura de empresa debe inscribirse en el proyecto monástico.
  3. Generar beneficios no es el objetivo de la cervecería. Una parte de los beneficios se destina a la subsistencia de los monjes y al mantenimiento de la Abadía; el resto sirve para pagar las obras caritativas y las personas necesitadas.

Cervezas oficialmente trapenses:

Bélgica: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren

Austria: Engelszell

Holanda: La Trappe,  Zundert

Usa: Spencer

Italia: Tre Fontane

Francia : Mont des Cats (es trapense pero no puede llevar el logotipo oficial).

Esta última cerveza se realiza por un vínculo y una estrecha colaboración con la comunidad de Chimay, ya que sus instalaciones (Mont des Cats) fueron destruidas por un bombardeo en 1918 durante la Primera Guerra Mundial. La Mont des Cats es pues lo que se podría llamar una “cerveza de solidaridad” elaborada por la Abadía de Chimay para la Abadía del Mont des Cats.

Y es diferente de las otras cervezas trapenses solamente y únicamente por el hecho de que no está elaborada en la misma Abadía del Mont des Cats. Es por eso que la cerveza Mont des Cats no puede recibir el logotipo ATP. Cuenta con autorización de la Asociación Internacional Trapense, pero hasta que no sean envasadas en su propia abadía, no podrán estampar en sus envases en logo “Autentic Trappist Product”.

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En cuanto a los estilos, cada monasterio suele elaborar varios tipos de cerveza. Salvo la excepción de La Trappe Bockbier que es una lager fuerte, todas las cervezas trapenses son de fermentación alta y generalmente maduradas en botella.

Las cervecerías trapenses emplean varias nomenclaturas para distinguir las distintas cervezas que producen:

El sistema más conocido para clasificarlas es aquel en que las cervezas se denominan Enkel/SingleDubbel/Double y Tripel/Triple. Estos términos guardan relación, de forma aproximada, con la cantidad de malta empleada y la densidad original de las cervezas (original gravity en inglés). A la hora de identificar las cervezas, los monjes anotaban en las barricas con marcas de tiza (cruces) dicha información (una cruz-enkel, dos-dubbel o tres-tripel). Las Enkels ya no se elaboran como tal y si a veces nos encontramos con una cerveza trapense estilo Blonde o Patersbier (cerveza para los monjes) se refieren a una versión más suave de su cerveza habitual, que solo está disponible para consumir en el propio monasterio.

Además de la nomenclatura anterior, también se pueden distinguir las cervezas por el diferente color de la etiqueta, de la chapa o del tapón, (Chimay y Westvleteren lo hacen así) o por una sucesión de números ascendente (Rocheford). Los colores y números nos hablarán de diferentes grados de intensidad y de alcohol en las cervezas.

Por último y no menos importante, la producción de estas cervezas en el monasterio debía tener una importancia secundaria y no debía haber ninguna intención de obtener ganancias. Con esta filosofía, los márgenes de beneficio son menos importante y los monjes trapenses tienen menos presión para reducir los costes en la elaboración de sus cervezas. Por tanto no tienen ningún problema en utilizar los mejores y más caros ingredientes, lo que garantiza productos de primera calidad.

La Asociación Trapense tiene carácter legal y su logotipo da al consumidor una información y unas garantías de calidad sobre sus productos. Y por si hiciera falta algún aliciente más para tomar una cerveza trapense, tendremos en cuenta que al beber una de estas cervezas, además del placer que ofrecen, estaremos realizando una “obra de caridad”.

Para finalizar, recordad siempre lo que dicen los monjes trapenses, que de cerveza saben mucho, “Una cerveza fabricada con saber, se toma con sabiduría”. Salud.